酒のつまみ「麻辣花生」の作り方

むいた落花生：２５０グラム　豆板醤：大さじ１ぱい　荒きざみ種込みトウガラシ：４個分　つぶ花山椒：大さじ１ぱい　塩：お好み(小さじ少々)　サラダ油：大さじ１ぱい半　の材料を　中華なべにサラダ油を弱火で熱し、豆板醤ときざみトウガラシとつぶ花山椒をいっしょに大きいスプーンで、焦げ付かない様に手早く炒める。つぶ花山椒がこげ過ぎないこんがり程度になったら落花生を入れ、和えるようにから炒めして塩を降り掛け塩味度を完成させ、落花生が含む水分が抜けカリっとなったら終了。なべから取り出し料理用ペーパータオルで包み余分な油分を取れば出来上がり。