スーパーで「羊肉のスペアリブ」を発見！！中国新疆の「羊肉串儿」を急に思い浮かべた。 「スペアリブ」なので「串焼き」よりも香辛料をたっぷり効かせ、燻製もいい！！ さっそく甘辛めに調合した「付けたれに」一日漬け込み「桜チップ」で二時間半ほど燻す…

久しぶりに大好物の「油みそ」が食べたくなったので、今年初、さっそく作り始めた。 材料は、ゴボウと人参を同量多めにみじん切りし、同量みそ、半量すりおろしニンニク、白すりゴマ(１／４量)、みりん、日本酒、砂糖(甘めは多め)、粉トウガラシ少々、サラダ…

近頃「ラーメン屋」で喰う「チャーシュー」は昔の様に「八角」の香りが効いた「チャーシュー」はどうもお目に掛れない。 我が家の好みは「八角」の香りが効いた「チャーシュー」 じっくり時間を掛け家内が作る「チャーシュー」の香りが部屋中に漂うと何んと…