西日本の「イチヂク」が安く手に入ったのでさっそくコンポート作り！煮ながらこまめにアクが浮いてくるので出ては取りする。 「てんさい糖」を加え甘みを好みの程度に付け煮詰める。コンポートにしてパンに付け食べるのもいいし、そのままお茶うけに食べるの…

京都産の山椒が３００グラムを超えると小さな若枝取るのも相当な手間ですがね。中には若い実でもちょっと種が硬く実ったのも混じる事もあるがしかたないね。その時には少し長めに茹でる。山椒の若い実を茹でたあとの水でのさらし程度によってしびれ感を調整…

家内が田舎に帰った時のジイさんの有り合わせ材料を使った「野菜のオイスター炒め」唐辛子と花山椒を効かせた特製の一品！